Tout a commencé en 1997 avec l’illusion de mon père, chef cuisinier, de monter un petit restaurant dans un endroit ensoleillé, avec peu de tables, un service client aimable et accueillant ainsi qu’avec un grand respect de la nourriture. Le Restaurant El Chaleco est un établissement où dans la cuisine tout se fait absolument depuis le début, les sauces, le pain, les glaces, chez nous l’industriel n’a pas sa place !
En 1998 nous avons reçu du célèbre guide gastronomique Michelin une mention dans ses pages et depuis 2000 jusqu’à aujourd’hui, nous nous voyons décerner la distinction de Bib Gourmand Michelin (Bonne gastronomie à bon prix).
En 2017, mon père, à l’âge de 67 ans, après 40 ans derrière les fourneaux a pris sa retraite, laissant le poste de Chef à son chef adjoint, Stéphane, qui l’a accompagné durant 15 ans au Restaurant El Chaleco. Un poste bien mérité après ses études de cuisinier à l’école hôtelière belge et ses démarches à travers les grands restaurants de ce pays.
Pour ma part, ne voulant pas laisser mourir le rêve de mon père, j’ai pris la décision de continuer dans cette voie et j’ai pris les rênes en janvier 2018 avec le même enthousiasme, les mêmes critères de respect de la nourriture et du frais malgré le travail que donne le Fait Maison, bref, sans acheter aucun produit fini. C’est toujours une fierté de pouvoir voir le résultat de plats à la saveur vraie et authentique. Nous prenons aussi grand soin de nos assiettes et la beauté de manger d’abord avec les yeux puis avec le palais.
Et bien maintenant vous en savez un peu plus sur notre histoire, il ne reste plus qu’à nous rendre visite et déguster nos plats et la joie de vous servir.
À bientôt
Audrey et Stéphane
